Wenn zwei kulinarische Schwergewichte der Berliner Gastroszene gemeinsame Sache machen, darf man Großes erwarten – und genau das war der Fall beim Bonvivant x Wanda Dinner, einem exklusiven Zusammentreffen zweier außergewöhnlicher Küchenphilosophien. Hier verschmolzen die kreative Pflanzenküche des Bonvivant Cocktail Bistro mit der modernen Wiener Wirtshauskultur des Wanda zu einem Erlebnisabend, der nicht nur den Gaumen, sondern auch das Herz berührte. Und genau das durfte ich kürzlich probieren. Aber das Bonvivant hat auch weiter Highlights in den nächsten Wochen und Monaten „auf der Karte“.
🌿 Zwei Restaurants, zwei Welten – eine kulinarische Vision
Das Bonvivant Cocktail Bistro in Berlin-Schöneberg ist weit über die Stadtgrenzen hinaus bekannt für seine konsequent vegetarisch-vegane Küche auf Sterneniveau. Küchenchef Nikodemus Berger und sein Team verwandeln Gemüse, Kräuter und Gewürze in wahre Kunstwerke, die mit feinen Texturen, Tiefe und raffinierten Aromen begeistern. Hier trifft Handwerk auf Experimentierfreude – begleitet von kreativen Cocktail-Pairings, die das Erlebnis perfekt abrunden.
Das Wanda, im Herzen Berlins gelegen, bringt dagegen charmanten Wiener Esprit in die Hauptstadt. Inspiriert von österreichischer Kochtradition und urbaner Leichtigkeit, präsentiert Küchenchef Martin Gallei bodenständige Küche mit modernem Twist – ehrlich, sinnlich und immer mit einem Augenzwinkern. Seine Gerichte erzählen Geschichten vom Genießen, Teilen und Entdecken – und harmonierten beim gemeinsamen Dinner auf faszinierende Weise mit der pflanzenbasierten Finesse des Bonvivant.
🍽️ Das Menü: Eine Symphonie aus Aromen
Der gemeinsame Abend stand unter dem Motto „Dialog der Küchen“ – und genau so schmeckte er auch.
Jeder Gang war eine Begegnung zweier kulinarischer Handschriften. Und auch wenn ich vorher schon vegane Gerichte genießen durfte, ist es komplette fleischlos immer wieder eine neue Erfahrung.
Related Post
Aber wer glaubt, dass ein Menü ohne Fleisch nicht satt macht oder befriedigt, wird beim Bonvivant x Wanda Dinner eines Besseren belehrt. Auch für bekennende Fleischesser, wie mich, ist dieses Erlebnis eine Offenbarung – ein Feuerwerk aus Aromen, Texturen und Ideen, das beweist, wie sinnlich und facettenreich pflanzenbasierte Küche sein kann.
Schon der Auftakt, Brot mit Marions Pflaumenbruschetta, setzt den Ton: süß, herb, leicht rauchig – ein köstliches Spiel von Spätsommer und Herbst auf einem Stück Sauerteig (das Brot kommt übrgens von der AERA Bäckerei und ist 100% glutenfrei). Es folgt Kohlrabi von Niko mit Holunder und Dill, ein Gericht, das mit Frische und feiner Säure überrascht, während Marions Gnocchetti in fermentiertem Tomatenwasser mit Feigenblatt mediterrane Leichtigkeit mit feinem Umami verbindet.
Der nächste Gang – Grünkohl von Niko mit Linsen-Kimchi – bringt Tiefe und Wärme, eine erdige Umarmung, die durch die subtile Schärfe des Kimchis lebendig bleibt. Es folgt einer der Höhepunkte: Marions Steinpilz mit Polenta und Zwiebelsauce – ein Gericht, das in Aroma und Textur fast an einen klassischen Sonntagsbraten erinnert, nur eleganter, runder, vielleicht sogar ehrlicher.
Auch die Kartoffeln von Niko mit Trüffel, Frühlingszwiebeln und Sauerrahm sind ein kleines Meisterwerk der Balance – cremig und knusprig zugleich, schlicht und doch raffiniert. Zum Dessert serviert Marion eine Sauerrahm-Mousse mit fermentierter Blaubeere und Brotcrumble – eine Kombination aus Säure, Süße und Textur, die überrascht und begeistert. Der Abschluss, Pastinake von Niko mit Quitte und Fichte, rundet das Menü duftend-harzig und samtig ab – ein winterlicher Nachhall, der noch lange im Gedächtnis bleibt.
Dieses Menü ist kein Ersatz für Fleisch, sondern ein eigenständiges Erlebnis – mutig, kreativ und tief verwurzelt in der Idee, Genuss neu zu denken. Es zeigt, dass pflanzenbasierte Küche nicht belehrt, sondern verführt – mit Aromen, die überraschen, Texturen, die fesseln, und Kompositionen, die selbst überzeugte Fleischesser zum Staunen bringen. Mich hat es überzeugt, was definitiv am Essen lag, aber auch an der schönen, stimmigen Atmosphäre im Restaurant und dem lockeren, aber sehr wissenden Personal. Also keine Sorge, auch in einem Sterne-Restaurant geht es heutzuage nicht mehr steif und hochgeschlossen zu.
Fotos (C) Dennis Hahn / BerlinMagazine.de
👩🍳 Engagement mit Herz: „Bonvivant rettet Koch-AG“
Was das Bonvivant besonders auszeichnet, ist nicht nur seine Küche – sondern auch seine Haltung. Unter dem Motto „Sterneküche macht Schule“ engagiert sich das Team um Inhaber Jules Winnfield an der Spreewald-Grundschule in Berlin-Schöneberg.
Hier unterrichten die Profiköche seit drei Jahren die AG „Kochen ohne Knochen“ und bringen Kindern aus allen sozialen Hintergründen die Freude am vegetarischen und veganen Kochen näher.
Zweimal wöchentlich wird im Studio 32 gekocht, probiert und gelacht – mit Rezepten, die nicht nur gesund, sondern auch leicht zuhause nachzumachen sind: von veganen Tacos bis Spargelrisotto.
Das Projekt ist gelebte Bildungsgerechtigkeit und zeigt, dass nachhaltige Ernährung nicht elitär, sondern alltagstauglich und inspirierend sein kann.
🎄 Genuss ohne Kompromisse: Das vegane Weihnachtsmenü 2025
Auch in der Adventszeit bleibt das Bonvivant seiner Linie treu und beweist, dass festliche Küche ganz ohne Fleisch und Fisch auskommen kann. Das diesjährige vegane Weihnachtsmenü ist ein Höhepunkt der Saison:
- Vorspeise: Topinambur-Suppe mit eingelegtem Périgord-Trüffel und Haselnuss – cremig, edel und aromatisch.
- Hauptgang: Geschmorter Rotkohl mit Sauerkirsch-Hoisin, Holzkohle-Schaum und böhmischem Knödel – eine winterliche Geschmacksexplosion.
- Dessert: Pastinake trifft Tanne, Birne und Kardamom – ein kunstvolles Finale.
Das Menü ist ab dem 1. November bis 23. Dezember 2025 buchbar, von Dienstag bis Donnerstag, ab 18 Uhr. Der Preis: 89 Euro pro Person, optional mit Weinbegleitung (42 Euro). Reservierungen sind online möglich.
Fotos (C) Dario Krakowski
📍 Bonvivant Cocktail Bistro – Infos & Reservierung
📍 Ort: Goltzstraße 32, 10781 Berlin-Schöneberg
🕓 Öffnungszeiten: Dienstag–Samstag ab 18 Uhr, Freitag–Sonntag bis 23 Uhr
🍸 Plätze: 34 im Restaurant, 10 an der Bar, 16 an Hochtischen, 20 im Lounge-Bereich, 56 auf der Terrasse
📞 Reservierungen: www.bonvivant.berlin , E-Mail: info@bonvivant.berlin , Tel.: +49 (0) 176 61722602
