Mit seinem stilsicheren Mix aus moderner Izakaya-Kultur, exzellenter Küche und urbanem Vibe hat sich das Restaurant SAHOI in Berlin binnen eines Jahres zu einem echten Hotspot für Liebhaber:innen japanischer Genusskunst entwickelt. Am 27. März 2025 feierte das Haus auf eindrucksvolle Weise sein erstes Jubiläum – mit einer Premiere, die nicht nur kulinarisch, sondern auch visuell begeisterte: Die Bluefin Tuna Cutting Show, zelebriert vom renommierten Sushikoch Hiruma Ko und seinem Partner Sittikorn Sinsawat, setzte den Startpunkt für eine neue monatliche Eventreihe, die sowohl Kenner als auch neugierige Neulinge in ihren Bann zieht.
Kunst trifft Kulinarik – Die Bluefin Tuna Cutting Show als Live-Highlight
Wenn ein über 100 Kilo schwerer, tiefrot glänzender Bluefin Tuna auf dem perfekt ausgeleuchteten, gekachelten Tresen liegt und vor den Augen der Gäste fachgerecht zerlegt wird, ist das weit mehr als bloße Zubereitung – es ist ein Schauspiel. Hiruma Ko, Sushikünstler mit internationalem Renommee, demonstrierte gemeinsam mit dem talentierten Sittikorn Sinsawat die hohe Kunst des japanischen Tuna-Cuttings. Jeder Schnitt sitzt, jede Bewegung folgt einem jahrhundertealten Ritual. Besonders spektakulär: das Entnehmen der edelsten Filets direkt entlang der Wirbelsäule – ein Moment, der von gespannter Stille im Publikum begleitet wurde. Diese sogenannten Maguro-Stücke wurden unmittelbar darauf als exquisites Maguro & Caviar serviert – frisch, zart und voller Umami. Dank der offenen Küche konnten die Gäste nicht nur zuschauen, sondern regelrecht Teil des Prozesses werden – ein intimes Erlebnis, das tiefen Respekt für Produkt und Handwerk erzeugt.
Zehn Gänge pures Geschmackserlebnis – So feiert man bei SAHOI
Begleitet wurde das Tuna-Cutting von einem ebenso kunstvoll komponierten 10-Gänge-Menü, das die Vielseitigkeit des Thunfischs feierte und durch spannende Kontraste überzeugte. Der Auftakt: ein elegantes Agebitashi mit weißem Spargel und Yuzu Dashi, gefolgt von einer leichten Miso-Suppe, die den Gaumen auf das Kommende einstimmte. Als Highlight des Menüs begeisterte ein Bluefin Tuna Tataki Salad – zart angeflämmter Fisch trifft auf wilde Kräuter, Wakame, Sesam und eine aromatische Chili-Ponzu. Die nächsten Gänge steigerten sich geschmacklich und visuell: Toro-Sashimi aus den fettreichen Bauchstücken, ein cremiges Tuna Tartar mit Shokupan und Miso-Butter, sowie ein knuspriger Tempura-Gang mit Ebi, Yasai und Daikon. Krönender Abschluss: zwei Variationen mit dem Star des Abends – fein abgestimmte Nigiri sowie ein feurig-scharfer Tuna Rush, gefolgt von hausgemachten Mochi mit zartschmelzender Eisfüllung. Auch die Getränkebegleitung war durchdacht: Sake, Tiger Bier und ausgesuchte Weine sorgten für harmonische Balance.
Neue Maßstäbe für Berliner Sushi-Kultur – SAHOI startet in ein genussvolles zweites Jahr
Ein Abend wie dieser zeigt, wofür SAHOI steht: Für respektvollen Umgang mit hochwertigen Zutaten, für japanische Genusskultur im zeitgemäßen Gewand und für die Kombination aus Erlebnis und kulinarischer Tiefe. Besonders hervorzuheben ist der nachhaltige Ansatz der Veranstaltung: Der Bluefin Tuna stammt von Balfego, einem spanischen Familienunternehmen mit höchsten Standards in Sachen Rückverfolgbarkeit, Fangmethoden und Tierwohl. Kein Stück des Fisches wurde verschwendet – alles wurde verarbeitet. Auch das ist Teil der Philosophie, die SAHOI im Berliner Gastro-Kosmos so einzigartig macht. Wer die nächste Tuna Cutting Show am 2. Mai 2025 erleben möchte, sollte nicht zögern – denn diese Kombination aus Show, Menü und Atmosphäre ist bereits jetzt ein echter Geheimtipp und verspricht, sich fest im Eventkalender der Hauptstadt zu etablieren. Das 10-Gang-Menü am 2. Mai kostet 80 Euro pro Person. Die passende Begleitung – mit Sake, Tiger Bier vom Fass oder Wein – gibt es für 40 Euro dazu.
Großes Dank gilt hier auch an die Besitzer Lani und Khanh (siehe Bild links oben), die sich an dem Abend liebevoll, zusammen mit ihrem Team, um die Gäste kümmerten und mit viel Leidenschaft von über Restaurant und das Konzept berichteten.
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Und auch an Riedel PR für die Einladung. Wichtiger Hinweis: Auf diesen Aritkel hat diese Einladung keinerlei Auswirkung, ob postiv oder negativ!
📍 Adresse
SAHOI
Linienstraße 134
10115 Berlin
🕒 Öffnungszeiten
Montag bis Samstag: 18:00 – 23:00 Uhr
Sonntag: Geschlossen
Bitte beachten Sie, dass die Öffnungszeiten variieren können. Es empfiehlt sich, vor dem Besuch die aktuellen Zeiten zu überprüfen.
📞 Kontakt
Telefon: +49 30 27989909
Website: www.sahoi.club
🍣 Reservierung
Reservierungen werden empfohlen, insbesondere für die beliebten Bluefin Tuna Cutting Shows und andere Events. Bitte kontaktieren Sie das Restaurant direkt über die oben angegebenen Kontaktdaten.
🎉 Events & Specials
SAHOI veranstaltet regelmäßig besondere Events wie die Bluefin Tuna Cutting Show, bei der ein ganzer Thunfisch vor den Augen der Gäste zerlegt wird. Diese Veranstaltungen bieten ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis und sind sehr gefragt. Für aktuelle Informationen und Reservierungen besuchen Sie bitte die offizielle Website oder die Social-Media-Kanäle des Restaurants.
Für weitere Informationen oder spezielle Anfragen können Sie das Restaurant direkt kontaktieren.
