Das Restaurant Vox im Herzen des Grand Hyatt Berlin setzt seine Reise an die Spitze der Berliner Gastronomieszene fort. Nach der jüngsten, prestigeträchtigen Gault&Millau-Auszeichnung präsentiert Küchenchef Hugo Thiébaut eine kunstvoll weiterentwickelte Speisekarte, die sowohl begeisterte Stammgäste als auch Neuentdecker gleichermaßen faszinieren wird. Thiébaut, bekannt für seine Kreativität und seine Nähe zu den Gästen, legt größten Wert darauf, jedem Besucher einen perfekten Abend zu bereiten. Dies gelingt ihm, indem er beständig neue, aufregende Kreationen entwickelt, ohne dabei die beliebten Klassiker aus den Augen zu verlieren.
Frühlingshafte Geschmacksexplosionen: Die neue À-la-carte-Welt
Die aktuelle Karte von Hugo Thiébaut rückt die Gemüseküche verstärkt in den Fokus. „Der Frühling ist die beste Saison, um zu zeigen, wie abwechslungsreich die gehobene Küche ohne die üblichen Protagonisten wie Fisch und Fleisch sein kann“, erklärt der 43-jährige Franzose. Mit beeindruckenden Techniken aus der Sterneküche verwandelt er vermeintlich einfache Zutaten in wahre Meisterwerke: Sellerie wird mit Dukkah und Honig veredelt, Wildpilze treffen auf Soba-Cha und Heu, Rote Bete brilliert mit Shiso, Kirschen und Portwein, und Karotten werden mit Hokkaido Kürbis und getrockneten Aprikosen neu interpretiert. Die feinen Aromen regionaler Gemüsesorten entfalten sich durch überraschende Kombinationen mit asiatischen und orientalischen Zutaten, die Thiébauts globale kulinarische Expertise widerspiegeln.
Natürlich kommen auch Liebhaber von Fisch und Fleisch auf ihre Kosten. Thiébaut legt Wert auf zeitgemäße Produkte, die nicht nur das Gewissen beruhigen, sondern vor allem geschmacklich überzeugen. Im Frühling serviert die Küche Wild oder traditionelles Beef Butcher’s Cut mit Rote Bete, Shiso, Portwein und Wacholderjus. Wild gefangener Fisch wird von Karotten, Hokkaido Kürbis, getrockneten Aprikosen und Koji Beurre Blanc begleitet. Für eine sommerliche Note sorgen Linguine Gamberoni und Linguine Aglio e olio. Als saisonales Highlight hat auch der Spargel seinen festen Platz auf der Karte: weißer Spargel mit Kümmel-Hollandaise und grünen Erdbeeren sowie eine erfrischende grüne Spargelsuppe. Abgerundet wird das Angebot durch feste Menüs, die in vier, sechs oder acht Gängen serviert werden können.
Ein Wechsel von beliebten Klassikern garantiert, dass stets die Favoriten der Gäste verfügbar sind: darunter Hummersuppe, Linguine Gamberoni, saisonale Schalentiere, Butcher’s Cut, Gemüse-Römertopf oder gebackenes Gemüse in Salzkruste. Bei den Desserts locken das klassische Chocolate Entremet und das elegante Millefeuille, ergänzt durch raffinierte Apfel-Safran-Kreationen und erfrischende Sorbet-Variationen.
Business Lunch im Vox: Urlaub für die Mittagspause auf der Terrasse
Berlin, 20. Mai 2025 – Das Grand Hyatt Berlin lädt ein, die Mittagspause in eine erholsame Auszeit zu verwandeln. Die großzügige Terrasse des Restaurants Vox bietet ab sofort einen besonderen Business Lunch, der „Urlaubsgefühle“ aufkommen lässt. Die Sushi-Meister des Hauses haben eine exklusive Auswahl an saisonalen Sushi-Kreationen zusammengestellt, die den Büroalltag vergessen lassen.
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Der Lunch beginnt traditionell mit einer Miso-Suppe (9 Euro), wahlweise auch als scharfe Variante mit Lachs, Thunfisch und Wolfsbarsch (11 Euro). Eine leichte Option ist Sunomono (8 Euro) mit Algen, eingelegtem Gemüse und Reisessig. Vegetarier dürfen sich über die Futo Maki ohne Fisch (14 Euro) oder eine vielseitige vegetarische Sushi-Variation (17 Euro) freuen, die drei Nigiri mit Avocado, grünem Spargel und Gurke sowie vier Uromaki mit Avocado, Rettich, Inari und Gurke beinhaltet.
Für Fischliebhaber gibt es die Futo Maki mit Fisch (16 Euro) oder die beliebte Sushi-Variation „Lunch“ (24 Euro) mit je vier „spicy mixed tartar rolls“ und Philadelphia Rollen sowie vier Nigiri mit Garnele, Thunfisch, Shiromi und Lachs. Wer einen ausgiebigeren Genuss sucht, wählt die Sushi-Platte „Teisyoku“ (29 Euro), die zusätzlich zu den genannten Sushi-Spezialitäten feinstes Sashimi vom Thunfisch und Lachs bietet.
Als Alternative zu den Sushi-Spezialitäten steht weiterhin die bewährte kulinarische Vielfalt aus dem Bistro Mitte zur Verfügung. Hier finden sich internationale Klassiker wie Caesar Salat (14 Euro), Beelitzer Spargelsuppe (13 Euro), gerösteter Blumenkohl mit Baba Ganoush (14 Euro) und die beliebte Currywurst vom „Havelländer Apfelschwein“ (13 Euro) für den kleinen Hunger. Für eine energiegeladene Fortsetzung des Tages sorgen Hühnerfrikassee (29 Euro), Steak & Fries (30 Euro) oder der vegane Pulled Mushroom Burger (19 Euro) – stets mit garantiert frischen und qualitativ hochwertigen Zutaten.
Ein weiteres attraktives Business-Lunch-Angebot gibt es auch weiterhin im Bistro Mitte: Für nur 19 Euro können Gäste das Vorspeisenbuffet nutzen und genießen anschließend ein Tagesgericht inklusive Softdrink oder Kaffee.
Der Business Lunch auf der Terrasse des Vox findet Montag bis Freitag von 12 bis 15 Uhr statt.
Reservierungen für das Restaurant Vox und den Business Lunch sind telefonisch unter +49 30 2553 1772 oder per E-Mail an vox.berlin@hyatt.com möglich. Lassen Sie sich diese kulinarischen Highlights im Herzen Berlins nicht entgehen!
